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一、湖北成人高考高升本食品质量与安全专业培养目标和要求
湖北成人高考高升本食品质量与安全专业培养具备食品卫生与检验、食品质量控制与安全性评价、食品加工与保藏的生产、试验、研究及产品开发的技能，熟知国际食品质量安全标准体系及国内食品标准与法规，具有从事食品科学研究和食品质量与安全的检测、评价、控制、监督、执法、管理能力的专门人才。
学习化学、生物学、营养学和食品工程学的基本理论和基本知识，接受食品生产技术管理、食品工程设计、食品安全与品质控制和科学研究等方面的基本训练，具有食品贮藏、加工、安全与品质控制、食品安全与检测和资源开发与综合利用的基本能力。
二、湖北成人高考高升本食品质量与安全专业主要课程和学制
食品工艺学、食品化学、食品微生物学、食品品质管理、食品安全与卫生、食品安全检测技术、食品毒理学、食源性流行病学和食品标准与法规。
学位课程：食品微生物学、食品安全与卫生、食品安全检测技术
学制：5年
三、毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1. 掌握生物化学、食品化学、微生物学、食品营养学、食品安全及食品毒理学的基本理论和实验技术；掌握食品安全与品质控制的基本理论和技术；
2. 具有食品成分分析、品质控制和食品安全检测等检测技术能力；
3. 具有工艺设计、设备选型配套、食品生产管理和质量控制及食品市场策划与营销的能力；
4. 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规，了解食品加工、保鲜及资源开发与综合利用的理论前沿和发展动态；
5. 掌握文献检索、资料查询基本方法，能用一门外国语阅读本专业书刊。
四、湖北成人高考高升本食品质量与安全专业授予学位:
学位：工学学士
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